Petit chinois au chocolat

19/08/2011 21:17

INGREDIENTS

Pâte à brioche

3 jaunes d'oeufs battus + lait pour obtenir 225 ml de liquide.

1 cc de sel

3 cc de sucre

375 g de farine

100 g de beurre

1 sachet de levure sèche

Crème pâtissière

25 cl de lait

1/2 gousse de vanille

1 oeuf entier + 2 jaunes

50 g de sucre en poudre

1 cs de maizéna

1 cs de farine

20 g de beurre

environ 100 g de chocolat noir

Pour la dorure

1 oeuf

1 cs de lait

1 cc de sucre

1° Mettre tous les ingrédients dans la MAP pour obtenir la pâte à brioche.

2° Etaler la pâte en forme de rectangle sur environ 40 cm de long.

3° Ensuite préparer la crème patissière. Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires.Mettre graines et gousse dans une casserole avec du lait et porter à frémissement.

4° Dans un saladier,battre l'oeuf, les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.

5° Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger. Retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Ajouter le beurre et laisser tiédir.

6° Etaler la crème pâtissière sur la pâte à brioche et parsemer du chocolat coupé en petits morceaux.

7° Rouler le tout en boudin et couper des tranches d'environ 2 cm de large.

8° Poser sur une plaque allant au four ,dorer avec le mélange oeuf+lait+sucre

9° Cuire environ 20 mn à 200°C.